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清洗砧板方法
[2010/7/31]

有人知道處理魚肉的砧板,不能使用熱水清洗嗎?

一般人會覺得用熱水可以達到去除腥味的效果,但事實上並非如此。由於魚肉裡含有蛋白質,若是用熱水清洗,反而會讓蛋白質凝固,而產生腥味。

所以正確的方式應該要用鹽巴刷洗,然後再用冷水沖乾淨,最後在放在陽光下曝曬,這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔!

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